ラ・サンテのデイケアでは月に一回バイキングを行っています。「いつもと違う雰囲気で豪華な食事を楽しむ」ことを目的に平成17年1月より続いている企画です。普段の昼食は1汁３菜の約520ｋcalを目安としたお食事を提供していますが、バイキングの日だけは特別に料理の品数はいつもの倍近く、大皿料理もあり和洋中いろいろなものを少しずつ楽しめるボリュームいっぱいな内容になります。いつもは食が細くてもバイキングの日はたくさん召し上がるという方もいらっしゃいます。
毎回バイキングのメニューを決める時には栄養課の中で多くの意見が飛び交い、味はもちろんの事、旬の食材、見た目、料理法や食べやすさなど多方面を意識したアイデアが提案され、初めて使う食材・料理に挑戦することが多々あります。「いつもとは違った食事」を目と舌と心で楽しんでもらいたい、毎回そのような思いで作っていますので、料理を目の前にした利用者さんの「おいしそう」「これは何？」「どうやって作ったの？」「これ初めて食べた」という声や笑顔、終わった後の「おいしかった」「ごちそうさま」「たくさん食べすぎてお腹一杯」等の感想は一番の褒め言葉であり次回への活力となっています。むしろ私どもの方こそ「たくさん食べていただきありがとうございます」と毎回感謝の思いでいっぱいです。
ラ・サンテでの食事、バイキングをより多くの利用者さんに楽しんでいただけるよう、今後もおいしく楽しい食事作りを続けていきたいと思います。

デイケア栄養課主任　赤津